Machen Sie sich mit den Formen der sardischen Pasta vertraut, um sich auf Ihren Besuch vorzubereiten | OceanDraw

Sardiniens kulinarische Szene ist vor allem für ihre maurisch inspirierten Fischgerichte sowie ihre vulkanischen Weine bekannt. Sie wissen vielleicht nicht, dass die Mittelmeerinsel auch ihren eigenen Pasta-Stil hat, von denen viele außerhalb der Inselküste unbekannt sind.

Sardische Nudeln

Sardische Nudeln

Bevor Sie Sardinien besuchen, sollten Sie diese Formen kennenlernen, damit Sie sie während Ihres Aufenthalts alle probieren können. Haben Sie schon von diesen Nudelformen gehört oder sie gesehen? Genießen Sie diese Nudelformen aus Karalis, einem sardischen Weizen, zusammen mit Pecorino Sardo.

Andarinos

Andarinos sind gedrehte Nudelformen, die in Usini hergestellt werden, einer Stadt im Norden Sardiniens, die jeden Sommer ein Festival zu Ehren der Pasta veranstaltet.

Die Form ähnelt am ehesten einem Korkenzieher, der durch viermaliges Falten von Nudelteig um einen Dübel oder ein Rohr entsteht, und eignet sich perfekt zum Aufbewahren von Sauce. Es wird normalerweise mit einem sogenannten gemischten Fleischeintopf serviert Ragú su ghisadu.

Andarinos

Andarinos

Lorightittas

Diese schöne Form von Nudeln sieht aus wie längliche geflochtene Locken, weshalb sie auf Sardisch “Eisenringe” genannt werden. Sie stammen aus Morgongiori, das am Südhang des Monte Arci-Massivs liegt.

Historisch gesehen wurden sie an Allerheiligen zubereitet. Den Kindern wurde gesagt, dass sie sich vor Maria Pungi Pungi fürchten sollten, einer Hexe, die den Bauch eines Kindes durchbohren würde, das zu viele Lorighittas gegessen hat.

Lorightittas

Lorightittas

Ciccioneddus

Ciccioneddus sind wie die sardische Version von Gnocchi. Diese geriffelten und kompakten Knödel werden in Ittiri, einer Stadt im Nordwesten, serviert und traditionell bei Hochzeiten serviert. Sie werden mit einer Lamm-Kräuter-Sauce serviert. Das macht Sinn, denn auf Sardinien gibt es doppelt so viele Schafe wie Menschen.

Ciccioneddus

Ciccioneddus

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